A Bayonne, il n’y a pas que le jambon qui est bon, le chocolat aussi
Si le Jambon de Bayonne a une réputation internationale, le chocolat n’a rien à lui envier.
Après avoir été rapporté du Mexique par le Conquistador Hernan Cortez, l’histoire du chocolat se poursuit en Europe, après les guerres de religion et l’Inquisition qui chassent les juifs espagnols et portugais de la péninsule ibérique au début du XVllè siècle. Ils trouvèrent refuge à Bayonne – plus exactement au quartier St Esprit, de l’autre côté du fleuve Adour et qui était, à l’époque, une commune autonome.
Cette communauté avait appris l’art du chocolat en Espagne. C’est elle, qui en s’établissant à Bayonne, l’introduisit en France. Partout dans toutes les rues à arceaux bordées de quais – l’Adour et ses eaux marécageuses s’y répandaient, alors, jusqu’au centre ville, chargées de barques - le chocolat régnait.
En 1615, la France découvre le chocolat à Bayonne à l'occasion du mariage d'Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne Philippe III avec le roi de France Louis XIII[25]. Mais c'est Louis XIV et son épouse Marie-Thérèse d'Autriche qui font entrer le chocolat dans les habitudes de la cour du château de Versailles[A 4]. La marquise de Sévigné dit du chocolat, dans ses Lettres, qu’« il vous flatte pour un temps, et puis il vous allume tout d'un coup une fièvre continue »[A 5]. Elle ajoutait, en écrivant à sa fille, « La marquise de Coëtlogon prit tant de chocolat, étant grosse l’année passée, qu’elle accoucha d’un petit garçon noir comme le diable ». Elle ne va pas jusqu’à écrire que le diable se cachait sous les traits d’un maître à danser chocolat!
Personnellement, je constate que si le chocolat a bien des vertus, il peut avoir une atteinte à…. la vertu ! (mais cette remarque n’engage que moi !).
Le chocolat est alors consommé chaud sous forme de boisson comme le café. Seule la cour du roi avait accès à cette boisson[A 5].
En 1662, la consommation du chocolat est devenue suffisamment importante pour justifier une bulle papale expliquant que boire du chocolat liquide ne rompt pas le jeûne[32].
Toutefois, le chocolat peut être mortel pour nos animaux de compagnie, en particulier pour les chiens, les chats, les rats, les perroquets ou les chevaux. En effet, il contient de la théobromine, un produit chimique semblable à la caféine, qui stimule le système nerveux et que leur métabolisme ne permet pas d'éliminer.
(Sources : Wikipédia)
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